De la recette traditionnelle du Biber blanc est née la nouveauté de la maison Bischofberger: le «Biber blanc aux noix», une pâtisserie à base de pâte aux œufs, avec un fourrage aux noisettes délicatement grillées. La pâte est réalisée avec du beurre et dulait locaux provenant de la région d'Appenzell. Cette pâtisserie, également connue sous le nom suisse allemand «Landsgmends- Chrempfli» en Appenzell, est un en-cas sucré idéal pour les petites faims.