Salt & Vinegar-Risotto mit Crevetten-Spiessli

ca. 30 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten

Risotto
  • ½ EL Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 300 g Risottoreis
  • 2 EL Zweifel Seasoning Salt & Vinegar
  • 2 dl Weisswein
  • 7 dl Wasser, heiss
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 (Bio)-Limette, nur abgeriebene Schale, Rest beiseite gestellt

Zwiebeln
  • 1 EL Erdnussöl
  • 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, längs in ca. 6 cm langen Streifen
  • wenig Zweifel Seasoning Salt & Vinegar

Spiessli
  • 8 kurze Holzspiesschen
  • 24 rohe geschälte Riesencrevetten
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 ½ TL Salz

Jus
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 2 EL Weisswein
  • 2 EL Wasser
  • Salz, Pfeffer

  • beiseite gestellte (Bio)-Limette, in Schnitzen

Zusätzliche Utensilien

  • 8 Holzspiesschen

Zubereitung (schnell & einfach)

  1. Risotto: Butter schmelzen, Schalotte andämpfen. Risotto und Zweifel Seasoning Salt & Vinegar beigeben, mitdünsten. Wein dazugiessen, vollständig einköcheln. Wasser nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren 18–20 Minuten al dente kochen. Crème fraîche und Limettenschale darunterrühren. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 3–5 Minuten ziehen lassen.
  2. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
  3. Zwiebeln: Öl in Bratpfanne erhitzen, Bundzwiebeln ca. 3 Minuten rührbraten, mit Zweifel Seasoning Salt & Vinegar würzen, warm stellen.
  4. Spiessli: Je 3 Crevetten an ein Spiesschen stecken. Erdnussöl in derselben Bratpfanne erhitzen, Spiessli portionenweise beidseitig je ca. 2 Minuten braten, salzen, warm stellen.
  5. Jus: Mango-Chutney, Wein und Wasser in die Bratpfanne geben, Bratsatz lösen, würzen.
  6. Servieren: Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zwiebeln und Spiessli darauf verteilen, mit Jus beträufeln, mit Limettenschnitzen garnieren.

Tipp

Statt Crevetten-Spiessli Fisch-Spiessli dazu servieren.

Ernährungs-Information

kcal
452
F
16g
Kh
66g
E
7g

 

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