Caramellisierter Kürbissalat mit Inferno-Crème

ca. 35 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten

Salat
  • 180 g Ebly
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 600 g Kürbis (z.B. Butternut), in Schnitzen
  • 1 ½ EL Zucker
  • 1 EL Butter

Salatsauce
  • 2 EL Weissweinessig
  • 3 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
  • 120 g Blattsalat

Inferno-Creme
  • 100 g saurer Halbrahm
  • 1 (Bio)-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 2 TL Zweifel Seasoning Inferno

Zubereitung

  1. Ebly in der Gemüsebouillon 7–10 Minuten weich köcheln, abkühlen.
  2. Kürbisschnitze im Zucker wenden, bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten braten, bis der Zucker caramellisiert. Butter beigeben, Kürbis zugedeckt bei kleiner Hitze 10–15 Minuten fertig garen.
  3. Salatsauce: Essig und Öl verrühren, würzen. 2/3 der Sauce mit dem Ebly und den Zwiebeln mischen. Blattsalat anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln, Ebly und Kürbis darauf verteilen.
  4. Inferno-Crème: Rahm, Zitronenschale und Zweifel Seasoning Inferno verrühren, dazu servieren.

Ernährungs-Information

kcal
407
F
17g
Kh
55g
E
9g

 

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